益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，當攝入足夠數量時，能對宿主的腸道微生態平衡產生有益作用，進而改善宿主健康狀況。它們主要包括雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等多種菌屬，廣泛存在于人體腸道、生殖系統內，能產生確切的健康功效，如增強腸道免疫力、改善腸道消化功能、抑制有害菌生長等。
氫化植物油是一種人工合成的油脂，它是通過對普通植物油進行氫化處理得到的。在氫化過程中，植物油中的不飽和脂肪酸分子與氫氣在金屬催化劑（如鎳系、銅－鉻系等）的作用下發生反應，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合，轉變為不飽和程度較低的脂肪酸，從而使油脂的熔點升高、硬度加大，可塑性、融合性、乳化性都增強。氫化植物油多應用于食品加工領域，可使食物更加酥脆，延長食品的保質期，常見于油炸食品、烘焙食品、乳制品等。
以下是那艾噴霧干燥工藝在制備益生菌和氫化植物油方面的案例：
直投式發酵劑的制備：在牛乳發酵劑的生產中，常采用噴霧干燥方法制備直投式發酵劑。選擇不同菌株，經最佳的生長介質和培養溫度得到高活菌數的原料，然后經噴霧干燥工藝除水得到發酵粉。不過，在噴霧干燥過程中，高溫會造成菌株脫水失活及熱失活，所以需要調控進出口溫度，并添加噴霧干燥保護劑來提高菌株的存活率。
益生菌微膠囊的制備：有研究通過多流體同軸噴霧干燥技術制備益生菌微膠囊。在芯材和壁材之間增加中間乳化脂質層，形成三層微膠囊。乳化脂質層能吸收熱量，減少內層益生菌的熱死亡，同時形成物理屏障，增強胃腸道保護效果，還可使膠囊結構更穩定。通過這種方法制備的益生菌微膠囊，在室溫下儲存 12 個月后，仍有大量的益生菌存活。
那艾噴霧干燥機制備氫化植物油
氫化大豆油酶解物粉末香的制備：首先將氫化大豆油和水混合加熱，加入脂肪酶并通入空氣進行酶解反應，反應結束后滅酶處理，分離得到氫化豆油酶解物。然后將氫化豆油酶解物置于水浴中加熱融解，與水、奶粉等混合得到乳液。最后將乳液采用噴霧干燥機噴霧干燥，得到氫化大豆油酶解物粉末香。該粉末香具有氫化大豆油的天然奶香風味和口感，可用于奶茶、蛋糕、餅干等食品中，在滿足產品口感、風味需求的同時，還能降低反式脂肪酸含量。
以下是一些那艾噴霧干燥工藝在制備益生菌和氫化植物油混合物的案例：?
微膠囊飼料添加劑的制備：