A:食品微生物檢測中集菌儀最大的價值是解決"抑菌干擾"這個老大難問題。很多食品天生含抑菌成分——醬油的高鹽、果醬的高糖、腌制食品的防腐劑、香辛料的天然抗菌物質——如果直接取樣品稀釋液涂平板，這些抑菌成分會隨著樣品一起進入培養基，壓制微生物生長，培養出來的結果是"假陰性"。正確做法是:將食品樣品制成1:10勻液后，用集菌儀將一定體積的稀釋液通過0.45μm濾膜過濾，所有微生物被截留在膜上，而抑菌物質隨液體流走；然后用無菌緩沖液反復沖洗濾膜2~3次，徹底去除殘留抑菌物；最后將濾膜貼到培養基上培養。GB 4789系列標準中，菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特氏菌等檢測項目都明確了這一操作路徑。需要注意的是，食品樣品往往含油脂、蛋白等易堵膜成分，過濾時要適當降低流速，必要時可先低速離心或均質后用上清液過濾。
